En nydelig raw bringebærkake pyntet med sommerens bær og blomster. Kaken er vegansk. Pynter ethvert kakebord!
Oppskrift på Raw Bringebærkake
For 1 kake.
Ingredienser til bunnen:
- 100 gr Sana Bona Mandler økologisk, malt
- 12 stk myke dadler, uten sten
- 1 klype vaniljepulver
Oppskrift på kremen:
- 400 g Sana Bona økologiske cashewnøtter uten salt, bløtlegges
- 3 stk sitroner, presset
- 2 dl Sana Bona kokosmasse, kokosmel, eller kokosflak
- 2 dl rå honning, eller liknende
- 6 ss kokoskrem (det tykke i kokosmelkboksen)
- 1 ts vaniljepulver
- 120 g bringebær, ferske, eller frosne til halve kremen
Forslag til pynt
- 1 håndfull markjordbær
- 1 håndfull solbær
- 1 håndfull rips
- 1 håndfull spiselige blomster og blader
- 10 stk bringebær
Slik lager du Raw Bringebærkake
Cashewnøttene må bløtlegges i minimum 2 timer.
Lag deretter bunnen. Du maler mandler, og blander inn myke dadler, enten med hendene eller med en kjøkkenmaskin. Tillsett vanilje, og press massen ned på et bakepapir i en liten springform.
Deretter lager du kremen. De bløtlagde cashew nøttene moses med sitronsaft, kokos, kokoskrem, vanilje og søtning. Del kremen i 2. Den ene delen moses videre med bringebærene.
Nå har du 2 kremer; en hvit som du smører over bunnen. Så settes kakeformen i fryseren ca. 30 min, til dette laget er stivnet. Deretter heller du på den rosa kremen. Kaken fryes så ned igjen.
Pynt med ville bær, spiselige blomster, eller det du ønsker.