Nydelig kake med bringebær og cashew krem. Kaken er vegansk.
Oppskrift på raw bringebærkake
For 1 kake.
Ingredienser til raw bringebærkake bunnen
- 100 gr Sana Bona Mandler økologisk, malt
- 12 stk myke dadler, uten sten
- 1 klype vaniljepulver
Oppskrift på raw bringebærkake krem
- 400 g Sana Bona økologiske cashewnøtter uten salt, bløtlegges
- 3 stk sitroner, presset
- 2 dl Sana Bona kokosmasse, kokosmel eller kokosflak
- 2 dl rå honning eller liknende
- 6 ss kokoskrem (det tykke i kokosmelkboksen)
- 1 ts vaniljepulver
- 120 g bringebær, ferske eller frosne til halve kremen
Oppskrift på raw bringebærkake pynt
- 1 håndfull markjordbær
- 1 håndfull solbær
- 1 håndfull rips
- 1 håndfull spiselige blomster og blader
- 10 stk bringebær
Slik lager du raw bringebærkake
Cashewnøttene må bløtlegges i 2 timer eller en natt. Dette gjøres først.
Lag så bunnen. Du maler mandler og blander inn myke dadler, enten med hendene eller med kjøkkenmaskin. Tillsett vanilje hvis du har. Press massen ned på et bakepapir i en liten springform.
Deretter lager du kremen. De bløtlagde cashew nøttene moses med sitronsaft, kokos, kokoskrem, vanilje og søtning. Del kremen i 2. Den ene delen moses videre med bringebærene.
Nå har du 2 kremer; en hvit som du smører over bunnen. Så settes kakeformen i fryseren ca 30 min til dette laget er stivnet. Deretter heller du på den rosa kremen. Kaken fryes ned igjen.
Pynt med ville bær, blomster og det du har.