En slik spicy vegetarisk høstsuppe vil du lage om og om igjen! Den varmer, smaker godt og har mye mat i seg. Perfekt hvis du har mye gresskar eller squash!
Oppskrift på Spicy vegetarisk høstsuppe
For 6 personer.
- 3 stk små løk
- 2 stk hvitløksfedd
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts pepper
- 0.5 ts ingefærpulver
- 0.5 ts kanel
- 1.5 stk stangselleri i biter
- 400 gr kikerter, fra kartong (kokte)
- 100 gr linser røde eller grønne fra kartong (kokte)
- 1 neve koriander , fersk
- 1 neve bladpersille
- 5 dl tomater, hakkede, eller finmost
- 300 gr squash, i biter (gresskar kan brukes)
- 12 dl grønnsakbuljong
- 1 stk laurbærblad
- 100 gr Sana Bona bønnepasta eller en pasta du har
- 0.25 ts rosa salt
Slik lager du suppen:
Fres løk og hvitløk, tilsett krydderne og stangselleri, før du freser igjen (ca. 5 min). Tilsett linser, tomater, kikerter, koriander og persille, og la det surre sammen. Ha i grønnsakbuljong, squash og laurbærblad i blandingen. La det hele småkoke i 15 min. Tilsett pastaen, og la det småkoke i 5 min. Dryss over frisk bladpersille, og server.