Melkekefir korn økologisk tørkede 1g

Hva er melkekefirkorn?

Melkekefirkorn tilsettes melk for å fermentere en drikk. Kefirkornene er dehydrerte, det vil si at de våkner til liv når de tilsettes væske. Kefirkornene vil formere seg, og de kan brukes om igjen. Du siler de fra den fermenterte drikken du har laget.

Oppskrift på melkekefir med denne posen

Først må du aktivere kornene. Hell 100 ml melk i en glasskrukke, og hell oppi kefirkornene. Dekk til med en klede. Fermenter i  24 timer på 20-24 grader Celsius..Etter 24 timer tar du ut melkekefirkornenene med en fin sil, og vasker de med lunkent vann. Dette skal du repetere 5-7 ganger. Når du ser at kefirkornenen tykner, syrner dvs. at de starter å være aktive,  bruker du 200 ml melk isteden for 100 ml. inntil 5-7 ganger er utført. Etter dette når melkekefirkornene er aktivert, kan du  lage kefir.

De aktiverte kornene tilsettes så 6 dl melk. Du fermenterer deretter drikken i 24 t, i romtemperatur( 20-24 grader C). Drikken er klar etter 24 timer, og kan drikkes, eller lagres i kjøleskap for andre gangs fermentering en dag til.

Hvis du vil fortsatte å lage melkekefir, kan du gjenta prosessen i 7 dager etter hverandre. Etter at du har laget melkekefir 7 ganger, må kornene ligge i melk for en kortere periode for å reaktiveres igjen (se nedenfor under oppbevaring). 

Hvordan oppbevare brukte melkekefirkorn?

Når du er ferdig med å fermentere, kan du enten sette i gang en ny batch med de samme kefirkornene, eller lagre de til senere bruk. Hvis du vil lagre kornene, lar du de enten ligge i melk for en kortere periode på maks 7 dager, eller putter dem i vann med litt sukker for en lengre periode opp til 2 mnd.

Gi bort ekstra kefirkorn 

Kefirkorn vokser stadig, så det er vanlig å gi bort kefirkorn til andre. Det finnes mange grupper på Facebook der det gis bort kefirkorn.

2. gangs fermenteringstips

Når du har fermentert 1. gang, så har du kefiren i en lukket beholder. Du kan la drikken etterfermentere en dag. Kefirkornene skal ikke være med på 2. gangs fermentering. Sett beholderen med ett helt lukket lokk, enda en dag til, i kjøleskapet. Du vil få en litt sterkere fermentert smak når du fermenterer 2 gang.

Hva slags melk kan brukes?

Kumelk Kumelk er mest populært for å lage melkekefir. Kefir med kumelk blir en tykk og fin drikk.

Geitemelk Geitemelk er blitt mer og mer populært å fermentere. Strukturen på denne melken er ikke som kumelk, derfor blir sluttproduktet tynnere i konsistensen.

Sauemelk Sauemelken er søtere enn kumelk, og inneholder mer protein. Fermentert sauemelk blir en tykk, kremete kefir.

Laktosefri melk Laktosefri melk kan ikke brukes til å lage kefir.

Nøttemelk og kokosmelk ol. Kokosmelk kan fermenteres med melkekefirkorn, så lenge man revitaliserer kornene i kumelk i 24 t. Dette må gjøres jevnlig. Ikke alle får til å fermentere kokosmelk, eller nøttemelker, men det er bare å prøve.

Opplysninger:

Uåpnet pose holder i 12 mnd. Er posen åpnet må de brukes med en gang. All fermentert mat og drikke kan inneholde spor av alkohol, eller histamin. Sjekk alltid med lege hvis du ammer, er gravid eller skal gi drikken til små barn. 

Produsert i Slovenia. Økologisk sertifisert. Inneholder melk.