Rundstykker med hampmel

Beskrivelse

I disse grove rundstykkene er det brukt mange proteinrike melsorter. Hampmel er et fiberrikt næringsrikt mel som har et høyt proteininnhold sammenliknet med andre melsorter. Melet er brun/grønt i fargen og gir mørke rundstykker.

Ingredienser

Oversikt / Stikkord

Oppskriftgruppe

Annerledes brød

Råvaregruppe

Hamp

Mengde

ca 30 stk

3 dl havregryn
2 dl amaranth
1 dl quinoamel
1 dl maismel
3 dl boghvetemel
1 dl hampmel
1 dl jyttemel
Tilsammen 12 dl tørt

Ha i et assortert utvalg av frø- tilsammen 3-4 ss:
Solsikkefrø
Sesamfrø uten skall
Skallede hampfrø
Malte linfrø

1/4-1/2 pakke gjær
Litt rosa salt

7,5 dl soyamelk, rismelk eller vann
1,5 dl olivenolje ( evt. 1 dl olivenolje+ 0,5 dl rapsolje)
6 ts fiberhusk

Fremgangsmåte

Hev deigen gjerne over natten. Elt da med fordel deigen i en kjøkkenmaskin. Da lar du det fuktige i deigen være kaldt og ikke lunkent.

Bakes ut og etterheves 35-60 minutter ettersom hvor mye tid du har.

Stekes på 225-250 grader i 10-15 minutter midt i ovnen. Disse rundstykkene bør være godt stekt. Lag rundstykkene gjerne litt flate, da unngår du at de blir litt rå inni.