|
 Å dehydrere mat vil si å tørke mat. I gamle dager tørket man mat for å øke holdbarheten ved å henge på snorer. I dag kan det gjøres i en dehydratorovn. I en slik ovn tørkes maten sakte over lang tid ved stabil temperatur. Ved slik langsiktig tørking ved lav temperatur bevares næringsstoffene og enzymene i maten bedre enn ved koking og steking. Man får ekstra næringsrik mat sammenliknet med mat som blir kokt ihjel.
Ved å lage mat på denne måten, er det lett å lage mat fri for raffinert sukker, ekstra salt og tilsetningsstoffer.Dehydrert mat er super mat for personer som ønsker ren og samtidig smakfull mat.
Det egner seg også for allergikere og/ eller personer som vil holde seg unna visse matvarer. Det er fordi du kan sette sammen ingrediensene selv.
Har du tilgang på mye frukt, grønnsaker, kjøtt eller fisk kan du bruke tørking i en dehydrator som konserveringsmetode. Når vannet fjernes er holdbarheten på maten veldig lang.
Hva kan lages av mat i en dehydrator
 Det enkleste å lage i en dehydrator er tørking av frukt og grønnsakbiter. Andre ting som kan lages er "levende brød" basert på grønnsaker, nøtter og frø. Kakebunner kan lages. Yoghurt kan dyrkes. Urter og blomster kan tørkes. Kjøtt- og fiskebiter kan tørkes og blir god proteinsnacks. Frokost müsli, sunne kjeks og "nøttebars" kan lages. Se oppskrifter for ideer til hva du kan lage.
Oppbevaring og holdbarhet på dehydrert mat
Når mat blir tørket over lang tid på lav temperatur, skjer en naturlig konservering. Vannet fjernes. Når det er redusert vann i maten så mugner den ikke så lett. Dehydrert brød kan holde seg i 4-6 måneder hvis det oppbevares kjølig. Det anbefales å oppbevare dehydrert mat kaldt, særlig det som inneholder nøtter. Det er fordi at det sunne fettet i nøttene ikke skal harskne.
Annen dehydrert mat som ikke inneholder nøtter kan godt oppbevares i et tett glass f. eks på kjøkkenbenken eller i et kjøkkenskap. Dehydrert mat kan også fryses. Dehydrert mat må være helt tørr før den lagres.
|
